Riz Frit
Ingrédients:
- 500g de riz cuit
- 100g de petit pois
- 1/4 de chou blanc
- 2 carottes
- 3 saucisses sucrées
- 1 blanc de poulet
- Une petite botte de queue oignon émincées
- 2 œufs
- Sauce soja claire
- 1 cuillère à café de sauce soja foncé
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- vin blanc
- Poivre
Préparation:
Coupez le poulet en morceaux et le laissez mariné pendant une heure avec une cuillère à soupe de sauce soja claire, une cuillère à soupe de sauce d’huître et une cuillère à soupe de maïzena.
Coupez le chou en lanières, épluchez et coupez les carottes en petit cubes avant de réservez les légumes. Coupez les saucisses sucrées en rondelles, fine et coupée de biais et réservez les.
Chauffez un wok avec un peu d’huile. Battez les œufs en omelette et faites les cuire dans le wok. Une fois l’omelette bien cuite, coupez la en fines lanières et réservez la. Dans le même wok, faites ensuite revenir les mocreaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et réservez les.
Une fois ces préparatifs fini, faites revenir à feu vif, en même temps, les carottes, les petit pois, le chou et les saucisses pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc, la sauce soja claire et la sauce soja foncée et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen.
Pour finir, ajoutez le riz cuit, le poulet, les œufs et les queues oignons et mélangez avec la sauce avec une cuillère ou une spatule sur feu vif pendant 3 minutes : Votre Riz Frit est prêt, servez le dans de jolis bols.
Il y’a tout sorte de variantes de Riz Frit à Maurice : avec des crevettes, la combinaison crevettes+poulet+saucisses sucrées étant appelée Riz Frit Spécial, avec du poisson salé, avec des morceaux de poisson ferme comme l’espadon ou le thon blanc, avec de la viande de bœuf et même une version végétarienne sans omelette mais avec du tofu.