Agneau Tikka Massala
Ingrédients :
Pour la marinade :
- 1 kg d’agneau désossé et coupé en morceau
- 180 g de yaourt nature sans sucre
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou du poivre noir si vous préférez que ce soit moins fort)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de garam massala
- 1 gousse d’ail râpé
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de ghee
- Demi cuillère à café de sel
- Des piques a brochette
Pour la sauce :
- 6 tomates coupé en morceau
- 2 cuillères à soupe de ghee
- 1 cuillère à café de graine de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de garam massala
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail râpé
- 2 oignons émincé
- 75 ml d’eau
- 200 ml de crème liquide
- Demi botte de coriandre haché
- Sel
Préparation :
La veille dans un grand bol mélangez ensemble tout les ingrédients de la marinade couvrez et laissez mariner au frais minimum 4 heures moi j’ai laissez mariner pendant 24 heures. 30 minutes avant la cuisson retirez le bol du frigo et laisser à température ambiante. Au bout de 30 minimum chauffez votre four en mode grill à 220°. Pendant que le four chauffe mettez les morceaux de viande sur les piques à brochette en les espaçant un peu. Une fois tout les morceau de viande sur les piques laissez cuire pendant 20 minutes en retournant les brochettes une fois à mi-cuisson. Une fois les brochettes cuit enlevez la viande des piques et réservez.
Chauffez une grande marmite à feu moyen à fort et ajoutez le ghee. Une fois que le ghee commence à chauffer ajoutez les graines de cumin et faites revenir. Ajoutez les oignons émincé et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons commence à ramollir. Ajoutez ensuite le garam massala, le curcuma, coriandre en poudre, ail et gingembre et bien mélanger. Ajoutez un peu d’eau et laissez réduire. Ajoutez a nouveau un peu d’eau dés que les épices commence a accrocher. Ajoutez le concentré de tomates ainsi que les tomates en morceau, le reste d’eau et le sel, mélangez, couvrez et laissez cuire a feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez les morceau de viande et mélangez, couvrez et laissez mijotez pendant 10 minutes a feu doux. Versez la crème liquide et la moitié de la coriandre haché, mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes a feu doux et c’est prêt.
Ajoutez le reste de coriandre haché et dégustez avec du riz au safran ou des faratas ou même des ti pouris.