Ingrédients :
- 250 g de poisson salé
- 1 oignon
- 2 piments
- le jus d’un citron
- 2-3 brin de coriandre
- 4 cuillères à soupe d’huile végétal
Préparation :
Dans une casserole d’eau bouillante mettez le poisson salé et laissez cuire pendant 5 minutes. Enlevez le poisson salé de l’eau, rincez à l’eau froide. Émiettez et enlevez les arrêtes. Réservez.
Émincez l’oignon et coupez les brin de coriandre. Réservez. Dans un mortier écrasez les piment, mettez les oignons émincez et pressez délicatement le pilon de sorte a mélangez les oignons avec le piment mais sans les écraser.
Mettez le mélange oignon et piment dans un grand bol, versez le jus de citron et mélangez. Réservez. Faites chauffer une poêle avec les cuillères à soupe d’huile. Une fois que l’huile est bien chaude faites frire le poisson salé jusqu’à ce que tout les morceaux deviennent un peu croustillant.
Versez les morceaux de poisson salé frit et toute l’huile de cuisson sur le mélange piment/oignon. Mélangez, ajoutez la coriandre et mélangez a nouveau. C’est prêt. Dégustez avec du riz et des grains sec (lentilles, dhall, gros pois ou haricot sec)