Ingrédients:
- 350g de blanc de poulet
- 1 cuillère a soupe de sauce de soja claire
- 1 cuillère a soupe de rhum
- 1 cuillère a soupe d’huile d’arachide
- 180g de farine
- 1 pincée de colorant jaune
- sel et poivre
- huile de friture
Croquette de poulet
Préparation:
Découper le blanc de poulet en cube. Ajouter la sauce de soja, le rhum, le poivre et laisser mariner pendant 2 heures.
Mélanger la farine, le sel et l’huile d’arachide. Incorporer l’eau petit à petit. Bien mélanger, la pâte doit être homogène et assez fluide. Ajouter le colorant.
Faire chauffer un bain d’huile. Plonger un à un les morceaux de poulet marinés dans la pâte et les glisser dans l’huile chaude. Ne pas en mettre trop à la fois afin que les croquettes soient bien détachées. Les séparer de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.
Laisser frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser égoutter et servir avec un chutney de tomates ou du piment écrasé.