Mine Frire
ingrédients pour 2 personnes:
- Des Mines (nouilles fraîches) 250 g, on peut remplacer les nouilles par des spaghettis frais.
- Un quart de chou blanc
- 2 carottes
- 1 blanc de poulet
- 1 œuf
- Ciboulette chinoise (c’est différent de la ciboulette classique c’est une herbe tout plate)
- Sauce soja foncé
- Vin blanc
- Une gousse d’ail
- Vinaigre
- Une petite cuillère de sucre
Préparation:
Épluchez les carottes et coupez les en petits bâtonnets puis émincez le chou blanc et réservez les légumes.
Coupez le poulet en morceau et poivrez les. Cuisez les nouilles pendant 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante ensuite rincez les abondamment à l’eau froide pour arrêter la cuisson et réservez les.
Chauffez ensuite une poêle avec très peu d’huile et cassez l’œuf dedans. Faites le cuire en mixant comme des œufs brouillés, une fois cuit, mettez le de coté et faites revenir le poulet a feu vif. laissez les morceaux bien dorer, sur tous les cotés avant d’ajouter les carottes, de laisser cuire 2 minutes puis on met le chou et on laisse cuire encore 2 minutes.
Ajoutez ensuite un peu de sauce soja ainsi que les nouilles et la ciboulette. Prennez 2 cuillère à soupes et mélangez bien en les soulevant les nouillles, ajoutez éventuellement encore un peu de sauce soja si les nouilles ne sont pas assez colorées.
Une fois que les nouilles sont bien couvertes de sauce soja, versez un peu de vin blanc et mélangez le tout une dernière fois, laisser cuire encore quelques secondes pour évaporer le gros de l’alcool et c’est cuit.
Pour la sauce d’ail:
Écrasez la gousse d’ail dans un bol ou un mortier puis ajoutez un peu de vinaigre, de l’eau, une petite cuillère de sucre et une pincée de sel, ce sera la sauce pour accompagner les nouilles.
Au moment de passer a table mettre une cuillère d’œufs brouillés sur chaque plat de Mine Frire et arrosez de sauce d’ail