Poulet aux trois champignons
Ingrédients:
- 500gr de poulet coupé en morceau
- Deux oignons coupés en gros cubes
- 150gr de shitaké frais (ou sec trempé 30 minutes dans de l’eau chaude) coupés en 4
- 150gr de Champignon de paris coupés en 4
- 150gr de petits champignons bruns
- Deux gousses d’ail hachées
- Une cuillère à soupe de gingembre en poudre
- Deux cuillères à soupe de sauce d’huître
- Une cuillère à soupe de sauce soja claire
- Un demi verre de vin blanc
- Trois branches de queue d’oignon coupées en gros tronçons
- Sel et poivre
Préparation:
Marinez le poulet dans un mélange d’ail, de gingembre, de sel et de poivre pendant au moins 30 minutes puis chauffez un wok ou une marmite et faites revenir les morceaux de poulet marinés.
Laissez cuire une dizaine de minutes ensuite ajoutez le vin blanc et laissez réduire un peu avant d’ajouter les oignons.
Après 5 minutes ajoutez la sauce d’huître, la sauce de soja et un demi verre d’eau et laissez mijoter a feu moyen pendant 20 minutes.
Ajoutez les champignons, mélangez bien le tout et laissez cuire encore 10 minutes avant d’arrêter la cuisson.
Ajoutez les queue d’oignons, mélangez le tout et laissez le poulet aux trois champignons reposer à couvert, hors du feu, pendant une dizaine de minutes avant de le servir avec du riz et un chutney de tomates.
Pour ce plat j’ai utilisé des champignons frais mais vous pouvez aussi utiliser des champignons sec, en boites ou surgelés et, bien sur, les types de champignons de votre choix.