Compote tamarin
Ingrédients:
- 400 g de pâte de tamarin sans graine
- 350 g de sucre de cane (ou plus selon gout)
- 640 ml d’eau
Préparation:
Dans une casserole mettez la pâte de tamarin et 400 ml d’eau et laissez reposer pendant 1 heure. Ensuite mettez à cuire à feu doux et ajouter le sucre et remuer régulièrement.
Après 10 minutes completez avec le reste d’eau et continuez a mélanger de temps en temps pendant encore 10 minutes.
Goutez et ajoutez encore du sucre si cela vous semble necessaire puis laissez mijoter encore 10 minutes avant de sortir la compote de tamarin du feu.
Laisser refroidir complétement avant de déguster, soit directement dans le pot à la petite cuillière, soit en sirop voir en sorbet ou avec des fruits confits.