Salmi d’ourite
Ingrédients:
- 500 g d’ourite (poulpe)
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d’ail
- 3 tomates moyennes
- 1 morceau de gingembre
- 4 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
-
1/2 litre de vin rouge
- 1/2 c. à café de safran en poudre (curcuma)
- un peu de coriandre haché pour décoré
- sel et poivre
Préparation:
Nettoyez soigneusement l’ourite puis découpez le en morceaux de taille moyenne avant de le mettre à cuire dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
Hachez finement les oignons et coupez les tomates en petits morceaux. Pilez ensemble l’ail et le gingembre puis faites revenir dans de l’huile les oignons pendant 2 min avant d’ajoutez le mélange ail/gingembre pilé.
Au bout d’une minute, ajoutez les tomates, le safran, les clous de girofle et la cannelle. Remuez bien avant d’ajouter les morceaux d’ourite, le poivre, le sel et le vin. Mettez ensuite un couvercle sur la casserole et laissez votre salmi d’ourite cuire à feu moyen pendant 30 min environ. Il doit rester très peu de sauce à la fin de la cuisson. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin
Une fois prêt, arrosez de coriandre haché et servir avec du riz et une salade.