Côtelettes de poulet
Ingrédients:
- 10 pilons de poulet
- 7 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre (6 g environ)
- Du poivre noir en grain (quantité selon gout)
- 3 œufs
- 75 g de farine
- 150 g de chapelure
- Sel
- Paprika
- Huile pour la friture
Préparation:
Commencez par enlever la peau du poulet. Ensuite, avec la pointe d’un couteau, faites une incision depuis la partie la plus petite du pilon en vous arrêtant à 1 cm de la fin de la partie la plus grande. Séparez la chair de l’os délicatement et le retourner pour avoir une partie de l’os complément dégager mais avec la chair qui tient à l’autre bout.
Dans un mortier, écrasez ensemble l’ail,le gingembre et le poivre en grain jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez le sel et faites mariner le poulet avec ce mélange pendant 2 heures au frigo.
Une fois le temps écoulé, faites chauffer l’huile de friture et préparez trois assiettes creuse : une avec la farine (assaisonnez avec du sel, poivre et paprika), une avec l’œuf battu et la dernière avec la chapelure.
Passez le poulet dans la farine, l’œuf puis la chapelure et reservez. Faites la même chose avec le reste des pilons. Mettez le poulet dans l’huile chaude et laissez le cuire jusqu’ ce qu’il soit bien doré de tous les cotés. Laissez ensuite les côtelettes de poulet s’égoutter sur du papier ménage avant de les déguster.