Hakien
Ingrédients:
- 1 sachet de feuilles pour rouleau de printemps
- 450 g de poulet haché
- 150 g de chou émincé finement
- 150 g de pousses de soja
- 150 g de pousses de bambou émincées finement
- 150 g de carotte râpée
- 2 échalotes ou 1 oignon moyen haché finement
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 4 cuillères à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 gousses d’ail hachée
- 1 morceau de gingembre haché
- sel et poivre
Pour la pâte à beignet:
- 250 g de farine
- 380 ml d’eau
- une pincée de colorant alimentaire jaune
- huile pour la friture
Préparation:
Marinez pendant 20 minutes le poulet haché avec le gingembre, ail, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de sauce d’huître et la maïzena. Dans un autre bol marinez la carotte, chou, les pousses de soja et les pousses de bambou avec 2 cuillère à soupe de sauce d’huître et 2 cuillère à soupe de sauce de soja pendant au moins 30 minutes.
Chauffez une poêle et faites cuire le poulet avec l’échalote hachée. Une fois cuit, mettez le poulet dans un bol et réservez le. Dans la même poêle faites revenir les légumes pendant 3 minutes avant de les réservez dans un bol, les légumes doivent encore être croquant.
Prenez une feuille de rouleau de printemps et placez un peu de légumes après les avoir égouté un peu avec une fourchette pour éviter de trop mouiller la feuille avec la sauce et un peu de poulet dessus puis pliez la en suivant les photos ci-dessous. Une fois le rouleau plier, collez les deux extrémités avec de l’eau puis continuez avec le reste des feuilles et farce, au total j’ai eut 45 hakien.
Pliage Hakien
Préparez la pâte à beignet avec l’eau, la farine et le colorant et laissez la reposer.
Chauffez une poêle avec un peu d’huile et saisez rapidement les hakiens de tous les cotés avant de les réservez. Passez ensuite les hakiens dans la pâte à beignet et faire dorer dans un bain d’huile chaude. Laissez le égoutter sur de l’essuie tout et servez les tranchés et accompagnés d’une sauce de piment.