Rasgoula
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 100 g de lait entier en poudre
- 100 g de farine
- 25 de ghee ou beurre fondue
- 250 g de lait condensé sucré
- 1 cuillère a soupe de levure chimique
- huile pour la friture
Pour le sirop:
- 250 g de sucre
- 250 ml d’eau
- 7 gousses de cardamomes (élaïti)
- quelques filament de safran
Préparation:
Dans une casserole sur feu moyen, faites un sirop épais avec le sucre, l’eau et les cardamomes pendant 10 minutes. Ajoutez le safran et laissez de coté.
Dans un bol mélangez le lait en poudre, la farine, le lait condensé, le ghee fondu et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte molle. Faites de petites boules.
Chauffez une casserole avec l’huile pour la friture à feu doux. Si l’huile est trop chaude le centre ne cuira pas. Mettez les petites boules à frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les cotés puis les mettre sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Une fois tièdes, mettez les boules dans le sirop de sucre et laissez reposer une heure ou plus avant de déguster vos rasgoula.