Poisson salé aux aubergines
Ingrédients:
- 125 g de poisson salé
- 300 g d’aubergines
- 3 tomates moyenne
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 1 oignon émincé
- Une branche de thym
Préparation:
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez le poisson salé au moment de l’ébullition puis laissez bouillir pendant 10 minutes. Sortez le poisson salé, rincez le à l’eau froid puis émiettez le grossièrement à la fourchette avant de le réserver.
Dans un mortier, écrasez l’ail et le gingembre et réservez les. Coupez l’aubergine en petit cube et la tomates en cube aussi et réservez les.
Chauffez une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir le poisson salé émietté pendant 3 minutes et réservez. Dans la même casserole faites roussir l’ail, le gingembre et l’oignon pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les cubes d’aubergine, de tomates et le thym, mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
Au bout de 15 minutes ajoutez le poisson salé, mélangez et laisser mijoter encore 5 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
C’est prêt, dégustez votre Poisson salé aux aubergines avec du riz blanc.