Curry de Lotte
Ingrédients:
- 1 kg de lotte coupée en morceaux
- 4 tomates concassées
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 350 ml de lait de coco
- 1 bouquet de coriandre hachée
- sel et poivre
Préparation :
Dans un mortier, écrasez ensemble l’ail et le gingembre grossièrement puis chauffez une marmite avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez les morceaux de lotte et faites les saisir de tous les cotés pendant 2 minutes environ avant de les réserver.
Dans la même marmite, faites revenir ensemble l’ail, le gingembre et les oignons pendant 2 minutes puis ajoutez les tomates concassées et laissez les mijotez a feu moyen pendant 5 minutes environ.
Ajoutez ensuite la poudre de curry, le curcuma et les morceaux de poisson puis mélangez rapidement afin que la lotte soit couverte de sauce et laissez cuire le tout pendant 3-4 minutes.
Pour finir, ajoutez le lait de coco, la moitié du bouquet de coriandre hachér et le sel, mélangez à nouveau puis laissez mijoter le tout pendant 20 minutes à feu doux.
Arrosez votre Curry de Lotte au Lait de Coco du reste de coriandre hachée et servez le chaud avec des farata et du raïta ou un chutney d’aubergine