Curry de Cerf
Ingrédients:
- 750 g de cerf frais coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry (environ 10 g)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 3 tomates hachées
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- un morceau de gingembre
- une branche de feuilles de curry
- une branche de thym
- une cuillère à soupe de persil haché
- quelques branches de coriandre hachée
- sel et poivre
Préparation:
Dans un mortier, écrasez ensemble l’ail et le gingembre. Ajoutez ensuite la poudre de curry et les trois cuillères à soupes d’eau et continuez à écraser jusqu’à obtenir une pâte.
Réservez la pâte d’épices puis chauffez une casserole avec un peu d’huile et faites revenir la viande pendant 5 minutes puis réservez la viande au chaud.
Dans la même casserole, faites dorer les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparent puis ajoutez ensuite la pâte de curry/ail/gingembre écrasée et le curcuma. Remuez constamment pendant 3 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les tomates, les feuilles de curry, le thym et le persil. Mélangez et laissez mijoter 2 minutes, ajoutez ensuite une verre d’eau et laissez cuire 3 minutes.
Ajoutez enfin la viande, sel et poivre, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes à feu doux. Parsemez de coriandre hachée et servez votre Curry de Cerf chaud avec du riz et une salade de carotte et concombre.