Daurade grillée et sauce coco-citron vert
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de daurade avec peau
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce coco citron vert :
- 250 ml de lait de coco
- le jus et le zeste d’un demi citron vert
- demi cuillère à café de maïzena
- sel
Pour le riz créole au curcuma :
- 200 g de riz basmati (préalablement lavé)
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail haché
- 400 ml d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- sel et poivre
Préparation :
Pré-chauffez votre four a 215 ° chaleur tournante. Salez et poivrez les filets de daurade et les mettre peau en haut dans un plat allant au four. Repartir la cuillère à soupe d’huile d’olive sur les filets de daurade et laissez de coté jusqu’à ce que le four soit à la bonne température. Cuire la daurade au four pendant 15 minutes.
Entre temps, chauffez une casserole avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les oignons hachés. Faites revenir rapidement les oignons et ajoutez le riz et le curcuma. Bien mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes sans cesser de remuer. Versez l’eau, ajoutez le sel et le poivre, mélangez et couvrez le riz. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps mais dès que l’eau commence à s’évaporer, arrêtez de remuer et laissez cuire à couvert. Une fois les 15 minutes écoulées, laissez le riz créole à couvert jusqu’au moment de servir.
Dans une poêle, versez le lait de coco et laissez le cuire a feu moyen. Ajoutez ensuite le jus de citron vert et la moitié des zeste de citron vert. Ajoutez le sel selon vos goûts et laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Melangez ensuite la maïzena avec une cuillère à soupe d’eau et ajoutez la à la sauce avant de bien mélanger et de laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen. C’est prêt.
Au moment de servir votre daurade grillée et sauce coco-citron vert, mettez d’abord le riz créole au fond de l’assiette avant de déposer le filet de dorade dessus puis ajoutez la sauce coco-citron vert sur chaque filet de daurade et saupoudrez votre plat du reste du zeste de citron vert.