Moulku
Ingrédients :
- 255 g de farine de riz
- 60 g de besan
- 175 ml d’eau
- du sel
- une pincée d’ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de chana dhall en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en grain
- 1 cuillère à soupe de beurre mou
- huile pour la friture
Préparation :
Pour commencer, on va faire le chana dhall en poudre. Mettez dans une poêle à feu vif 3 cuillères à soupe de chana dhall et laissez griller sans brûler pendant quelques minutes. Passez ensuite au robot mixeur pour réduire en poudre. Réservez.
Mélangez ensemble la farine de riz, le besan, 2 cuillères à soupe de chana dhall en poudre, le cumin en grain, le beurre, le sel et une pincée d’ail en poudre.
Mélangez bien à la main pour bien intégrer le beurre. Ajoutez ensuite petit à petit l’eau en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas aux doigts. Réservez la pâte le temps que l’huile chauffe.
Faites une bain d’huile pour la friture. Une fois que l’huile est bien chaude, huilez votre moule à moulku. Pour cette recette, on va utiliser le disque avec un seule étoile mais vous pouvez utilisez aussi le disque avec plusieurs étoiles dessus.
Mettez le disque que vous avez choisi dans le moule à moulku et remplissez le de pâte. Mettez le moule au dessus de l’huile chaude et tournez jusqu’à ce que le moulku commence à se former et laissez le descendre dans l’huile.
Ne mettez pas trop de moulku en même temps car ils cuisent très vite. Une fois cuit laissez les reposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Une fois le moule vide, huilez le à nouveau et remplissez le de pâte et procédez de la même façon jusqu’à ne plus avoir de pâte.
Laissez les Moulku refroidir complètement avant de les conserver dans un pot hermétique pendant 2 semaines maximum.
Le moulku peut être mangé à tout moment avec un thé chaud, un jus de fruit ou autre boisson de votre choix. Dans le même genre de snacks, vous pouvez aussi voir notre recette de Sev.