Chips Arouille Et Guacamole
Ingrédients :
Pour chips arouille :
- 500 à 600 g d’arouille
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
- demi cuillère à café de sel
- huile pour la friture
Pour le guacamole :
- 1 avocat mure
- 1 petit oignon rouge
- 6 branches de coriandre
- 1 tomate
- le jus d’un citron vert
- 1 piment rouge (plus ou moins selon goût)
- 1 pincée de cumin en poudre
- sel
Préparation :
On commence par préparer le guacamole. Épluchez et coupez en petit cube l’oignon rouge et réservez. Émincez finement le piment rouge et réservez. Enlevez les graines et coupez en petit cube la tomates et réservez. Hachez les branches de coriandre et réservez. Coupez l’avocat en deux et enlevez le noyau et réservez le noyau. Enlevez la peau et mettez la chair d’avocat dans un grand bol, versez tout de suite le jus de citron vert et écrasez la chair a l’aide d’une fourchette. Ajoutez ensuite les oignons, piment, tomate, coriandre, cumin et sel. Bien mélangez. Mettez le noyau au centre pour éviter que le guacamole s’oxyde et devient un peu brun. Couvrez et gardez au frais le temps que les chips d’arouille soient prêt.
Dans une casserole chauffez l’huile pour la friture. Épluchez l’arouille. Vous pouvez faire les formes de votre choix (rond, triangle, carré, etc) et à laide d’une mandoline faites des lamelles de 3 mm environ. Une fois que l’huile est chaude faites frire les lamelles d’arouilles. Laissez doré mais pas brûler il faut surveiller car sa cuit vite. Mettez les chips sur du papier absorbant. Dans un petit bol mélangez ensemble le paprika fumé, l’oignon en poudre et le sel. Une fois que les chips ont un peu égoutter mettez les dans un grand bol et versez dessus l’assaisonnement. Secouez pour bien mélangez c’est prêt. Enlevez le noyau du bol de guacamole avant de servir. Dégustez avec le guacamole comme gadjack.