Rissoles au coco
Ingrédients pour environ 10
rissoles:
Ingrédients pour la pâte à rissoles :
- 225g de farine
- 150 g de beurre pommade (mou mais pas fondue)
- 1 œuf
- 10 g de sucre
- 1 pincée de sel fin
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 2 cuillères à soupe de lait
Ingrédients pour la farce au coco :
- 1 noix de coco (après avoir enlever la coque et éplucher la partie brune j’ai eu 240 g de coco)
- 180g de sucre de cane roux
- 300 ml d’eau
- 25 g de raisin sec
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille fendue en deux
- Le zeste d’un citron vert
Préparation :
Pour commencer cassez la noix de coco et épluchez la partie brune. Râpez la noix de coco avec la partie fine de votre râpe. Mettez le coco râpez dans un bol, ajoutez le sucre, zeste de citron, la cannelle et la gousse de vanille fendue. Mélangez, couvrez et laissez de marinez pendant 2 heures minimum ( moi j’ai laissez pendant 4 heures).
Dans un grand bol mélangez ensemble l’œuf, le sel, le sucre et la farine. Ajoutez ensuite le beurre. Pétrissez jusqu’à pouvoir former une boule avec la pâte. Aplatissez légèrement avec la main la boule de pâte et le mettre dans du cellophane. Réservez au frigo pendant une heure.
Dans une casserole versez le mélange de coco et commencez la cuisson a feu moyen pendant 5 minutes en remuant pour éviter que le mélange n’accroche. Ajoutez ensuite l’eau mélangez et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 40 minutes. Remuez de temps en temps. Une fois les 40 minutes écoulé ajoutez les raisins sec. Mélangez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes à découvert c’est prêt. Enlevez le bâton de cannelle et laissez refroidir avant de passer à l’étape suivante.
Préchauffez le four à 180°. Sortez la pâte du frigo et l’étalez. A l’aide d’un petit bol ou d’un emporte pièce faites des disques de 8 a 10 cm. Si vous avez un moule à raviole mettez votre disque de pâte dedans et mettez une cuillère a soupe de farce. Passez un peu d’eau sur les bords et refermez le moule. Faites de même avec le reste des disques de pâte. Si vous n’avez pas de moule à raviole mettez une cuillère à soupe de farce sur la moitié du disque en évitant d’en mettre jusqu’au bord. Passez un peu d’eau sur les bords, refermez la pâte et la souder avec le dos d’une fourchette.
Mélangez ensemble le jaune d’œuf et le lait. Avec un pinceau dorer vos rissoles. Placez les rissoles sur une feuille de cuisson et mettez les sur la plaque de cuisson. Enfournez pendant 25 minutes. Laissez refroidir un peu avant de déguster vos rissoles au coco.