Gâteau Carré Rouge – Gâteau Lamington Rouge
Ingrédients pour 10 gâteaux carré rouge :
Pour le gâteau :
- 150 g de sucre
- 5 œufs
- 200 g de farine
- 60 g de beurre fondue
Pour le sirop :
- 200 g de sucre glace
- 55 ml d’eau chaude
- 4 gouttes de colorant rouge en gel
- 150 g de noix de coco en poudre
- 10 demi cerise confit
- 100 ml de crème fraîche
Préparation :
Préchauffez le four à 180°. Dans un grand bol battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume sa prend environ 10 minutes. Avec une spatule ajoutez la farine en trois fois en mélangeant délicatement pour éviter de faire retomber les œufs. Passez la spatule délicatement au fond du bol pour enlever toute les poches de farine qui risque de se former. Pour finir ajoutez le beurre fondue tout en mélangeant délicatement. Versez la pâte dans un moule carré beurré. Enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir un peu avant de démouler et réservez.
Une fois le gâteau refroidi le couper en 10 carrés. Montez la crème fraîche en chantilly bien ferme, la mettre dans une poche à douille et réservez au frigo. Dans une assiette plat verser la noix de coco. Dans un bol mélangez ensemble le sucre glace, l’eau chaude et le colorant rouge pour faire un sirop. Prenez un carré et le tremper complètement dans le sirop rouge, le passer ensuite dans la noix de coco et bien l’enrober. Faites de même avec le reste des carrés.
Ne mettez pas de la chantilly sur tout les gâteaux mais seulement sur ceux que vous allez manger de suite et gardez le reste des gâteaux dans une boite hermétique pour 2 à 3 jours maximum pour avoir un gâteau moelleux. Ne mettez pas vos gâteaux au frigo car le sirop va figer et vous aurez un gâteau tout sec. Mettez un peu de chantilly au centre de votre gâteau carré rouge et une demi cerise confit sur la chantilly. C’est prêt à déguster avec un bon thé chaud a l’heure du goûter.