Ingrédients :
- 300 g de chair de mangue demi-mûre
- 50 g de sucre roux
- 80 ml d’eau
- 1 branche de feuille de curry
- 1 cuillère à café de graine de moutarde
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 piment sec
- 1 pincé de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Préparation :
Coupez la mangue en tranche épaisse. Réservez. Dans une poêle chauffez l’huile. Une fois l’huile chaude ajoutez les feuilles de curry, le curcuma, les graines de moutarde et le piment. Faites revenir les épices et dés que la moutarde commence a frétiller ajoutez les tranches de mangue.
Mélangez pour que les tranches de mangue s’enrobe d’épices et laissez cuire a feu doux pendant 5 minutes. Versez l’eau, le sucre et la pincée de sel, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps.
Augmentez le feu et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen. C’est prêt. Laissez refroidir et dégustez comme dessert après un 7 cari ou un cari barry.